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> Brioche beurre extra fine

 Complet - Farines composées et produits spéciaux
Pour une brioche fondante qui ravira le palais de tous les gourmands.

• Mode d'emploi :
 Complet Brioche beurre extra fine 1 kg 1 kg
 Oeufs
 400 g 500 g
 Eau 150 g 75 g
 Levure 50 - 70 g 50 - 70 g

• Utilisation :
- Pétrissage : pétrin spirale : 3 mn en 1ère - 9 à 12 mn en 2ème vitesse. Pétrin : 5 mn en 1ère - 15 mn en 2ème vitesse.
- Température de la pâte : 24°C.
- Pointage : 30 à 40 mn.
- Apprêt : 1h à 1h30, étuve à 30°C et 60 - 65% d’humidité.
- Cuisson : 180 °C.
10 kg / réf.237
 5 x 1 kg / réf.527
> Valeurs nutritionnelles : les valeurs sont indicatives et calculées sur la base de la recette proposée.
 
Pour 100 g
Pour 100 g de produit reconstitué (fini)
 • Lipides
21,2 %
16,16 %
 • Protéines
13,8 %
12,22 %
 • Glucides
56,5 %
35,70 %
 • Sels minéraux  • Autres
2 %
35,92 %
 • Humidité
6,5 %
 • Valeurs nutritionnelles
472 kcal - 1973 kJ
337 kcal - 1411 kJ

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Dernière mise à jour : 29 septembre, 2008