- Pétrir au batteur 2 min en 1ère vitesse et 5 en 2nde.
- Passer au laminoir jusqu’à atteindre une épaisseur de 2 à 3 mm.
- Détailler à la roulette ou à l’emporte pièce.

Cuisson : Huile à 160 °C.

Passer au sucre semoule ou au sucre glace.

Pour la réalisation des oreillettes, détailler avec un emporte pièce rond et étirer chaque pièce à la main pour obtenir une pâte très fine.
Laisser sécher sur un linge fariné puis cuire à 160 °C et sucrer au sucre semoule.

réf.60