• Ingrédients :

Complet Pain d’épices (Code article 610)	1000 g
Farine type 55	500 g
Miel	450 g
Eau	250 g

• Recette de mise en œuvre :

- Faire chauffer à 45 °C le miel et l’eau.
- Ajouter COMPLET Pain d’épices et mélanger 2 min. au batteur-mélangeur.
- Incorporer la farine et finir la pâte.
- Laisser reposer 24 h aux frais.
- Détailler en bonhomme à l’aide d’un emporte pièce épaisseur 6.

Cuisson : A 220 °C tirage fermé, 5 à 8 min.

réf.610