• Ingrédients :

Préparation pour Brioche Beurre Excellence (Code article 23)	2000 g
Eau	200 g
Œufs	800 g
Levure	140 g

• Recette de mise en œuvre :

- Pétrir les ingrédients 2 minutes en 1ère vitesse puis 8 minutes en 2ème vitesse.
- Incorporer du melon confit ou des fruits confits en cubes dans la pâte.
- Pointer 15 minutes.
- Peser des pâtons de 400 à 600 g et confectionner des couronnes.
- Dorer à l'œuf.

Cuisson : 13 à 15 minutes à 190°C.

réf.23